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隆興美:博采眾家之長,山西隆興美味

來源:未知 2019-09-27 15:35:12 河南企業新聞網

“隆興美”,用心呵護“味”,用愛守護“道”,用真心為您呈現最美的味道。

俗話說“以心換心”,“隆興美”堅信,以真心烹飪的美食,才會成為食客真心喜愛的美食!

狀元雞

狀無雞是隆興美的一道招牌菜,做法十分講究,選用當年的小公雞與豬蹄加上秘制醬汁制作而成。成菜味道鮮美、香味四溢、入口軟爛,豬蹄流出的油滲透到雞肉里,將雞肉、豬蹄的香味充分融合,醇香誘人,更有滋補養生、強筋健骨的功效。

招牌烤南瓜

烤南瓜是隆興美人氣非常高的菜肴,幾乎桌桌必點。老南瓜去瓤,黑米蒸熟后加菠蘿丁、玉米粒、紅腰豆、木糖醇攪拌,填入老南瓜中,錫紙封口,放入瓦罐煨爐,木炭火燜烤兩個小時,即可成菜。木糖醇能起到保護肝臟的作用,整道菜吃起來還有蛋糕一般的香味,令人回味無窮。

功夫魚

晉南人好吃魚,更擅長烹魚,此地盛產我國四大名魚之一“黃河鯉”。黃河鯉魚肉質細嫩鮮美,經隆興美大廚濃縮民間烹魚精華,小火慢燉4到6小時,魚肉極其入味,魚骨入口即化,進店吃過的人都贊口不絕。

鄉村稻草肉

隆興美招牌之一,被評為運城十大經典名菜。三層五花土豬肉,入老鹵湯蒸三小時,吸收了梅干菜和稻草清香,口味咸鮮、色澤紅潤、香軟酥爛、肥而不膩,深受食客歡迎。

剃尖

山西四大面食之一,隆興美主打面食之一,又叫撥魚。剃尖兩端細長,中間寬厚,口感細膩光滑、軟而有筋。軟糯面團裝入淺沿盤子,用剔尖筷子沿盤邊直接撥入沸水鍋中,一兩分鐘即熟,配上葷素蓋頭,筋軟爽口易消化。

刀撥面

刀撥面可謂是隆興美一絕,撥面用的刀是特制的,和面春秋冬用溫水、夏天用涼水,揉面講究“三揉二餳”,壓好的面片折疊成六層,撥面時刀與面成60度夾角斜撥,撥出的面條甩出四五十厘米整齊排列在案板上,放入開水鍋煮兩分鐘,澆上澆頭可葷可素,面條口感勁道爽滑。

用真心為您呈現美味,這就是“隆興美”的初心。食客對“隆興美”的由衷喜愛,就是“隆興美”堅守初心、不忘始終最好的證明。


(正文已結束)

(責任編輯:趙燕燕)

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